All-inclusive bife je razlog zbog kog mnogi dolaze u Hurgadu, a ujedno i razlog zbog kog se mnogi vrate kući a da Egipat nisu ni probali. Šteta, jer Hurgada krije jednu od najjeftinijih i najzahvalnijih gastro scena na toplim morima. Kompletan ulični doručak košta manje od kapućina u marini, a riba stiže sa brodova koje vidite sa stola.
Počnite tamo gde počinju Egipćani: ful i ta'ameya
Egipatski doručak je ful medames, bob dinstan satima pa začinjen limunom, belim lukom i maslinovim uljem, koji se kupi toplom pitom. Uz njega ide ta'ameya, lokalni falafel od boba umesto leblebija, zeleniji i lakši od bliskoistočne verzije. Ulična kolica u El Daharu prodaju oboje, a puna tabla sa jajima i salatama košta oko dva evra. Gledajte gde taksisti staju u red i stanite iza njih. Ako vam je ulica ipak previše avanture za prvi dan, skoro svaki lokalni restoran servira isti doručak u civilizovanijem izdanju, za koji evro više.
Koshari, veličanstveni sudar ugljenih hidrata
Nacionalno jelo Egipta izgleda kao nesreća u ostavi, a ima ukus genijalnosti: pirinač, sočivo, leblebije i testenina naslagani u činiju, preliveni začinjenim paradajz sosom sa sirćetom i krunisani hrskavim prženim lukom. Koshari radnje u centru prodaju obilnu porciju za jedan do dva evra. GAD, lanac otvoren non-stop, siguran je prvi korak; sićušne radnje dublje u El Daharu su majstorski kurs.
Riba na način Crvenog mora
Jelo koje treba loviti zove se sayadeya: bela riba, kirnja ili orada, pečena preko začinjenog pirinča sa duboko karamelizovanim lukom. Recept pripada egipatskoj obali kao što rižoto pripada dolini Poa. Dalje od njega, ritual je jednostavan: riba marinirana u limunu, belom luku i kimu, pa na ćumur. U restoranima u marini, poput El Halake ili Star Fisha, ribu birate direktno sa leda i plaćate po kilogramu. Orada, cipal, lignje i gambori su stalna postava, a biranje sa leda najbolja je garancija svežine u celom gradu. Uz ribu po pravilu stižu salate, tahini i topla pita, pa jedna riba često nahrani dvoje.
Dalje od klasika: molokhia, roštilj i pitanje kamilje šnicle
Molokhia deli goste kao što ih deli bamija: tamnozelena čorba od listova jute, krčkana sa belim lukom i korijanderom, služi se preko pirinča sa piletinom. Naručite je bar jednom, otvorenog uma, jer je Egipćani doživljavaju kao nostalgiju u tanjiru. Ako vas osvoji, svaki kuvar će vam rado ispričati porodičnu verziju recepta, a svaka porodična verzija je ona ispravna. Roštiljnice popunjavaju prostor između čorbe i mora: kofta, marinirana piletina i jagnjetina stižu na pirinču, sa tahinijem sa strane. I da, nekoliko institucija na Šeraton putu, poput Moby Dicka, čuveno služi kamilju šniclu. Posna je, bliža junetini nego što očekujete, i pre je priča za poneti kući nego otkrovenje.
Zalogaji, slatkiši i šta se pije
- Feteer: lisnato testo u sto slojeva, negde između pice i kroasana, peče se slano ili slatko dok čekate.
- Om ali: topli mlečni puding sa korama, orasima i suvim grožđem, dezert koji se naručuje posle ribe.
- Sveži sokovi: mango, guava i šećerna trska cede se na tezgama za sitninu.
- Karkade: rubin-crveni čaj od hibiskusa, topao ili leden, egipatski odgovor na sangriju bez alkohola.
- Čaj sa nanom: ono zbog čega svako cenkanje u suku El Dahara u jednom trenutku zastane.
Nekoliko praktičnih pravila
Pijte isključivo flaširanu vodu i preskočite led na uličnim tezgama. Birajte pune lokale, promet je pravi higijenski sertifikat. Nosite sitne novčanice, jer kusur ovde nikad niko nema. A u ribljim restoranima uvek potvrdite cenu po kilogramu pre nego što vaš izbor ode u kuhinju; pitanje traje dve sekunde, a sprečava jedinu klasičnu turističku svađu. I još nešto: porcije su svuda izdašnije nego što meni sugeriše, pa naručujte postepeno, tako je dokazano jeftinije.
Ostavite prostora i za spora zadovoljstva. Kafa je ovde gusta, mirisna na kardamom i služi se u malim šoljama koje podrazumevaju da imate vremena; ahwa, tradicionalna egipatska kafedžinica, funkcioniše na tavli i dimu nargile. Tezge sa sokovima rade i kao društveni klubovi i niko vas nikuda ne požuruje. Za dezert u hodu, pekare prodaju basbousu, zbijen kolač od griza nakvašen sirupom koji sumnjivo dobro ide uz karkade.
Gde se ovo uklapa u vašu nedelju
Ne morate da birate između bifea i ulice. Obrazac koji radi: doručak u hotelu, izlet preko dana, pa dva do tri večernja izlaska u grad. Jedno veče za koshari i šetnju sukom u El Daharu, jedno za ribu u marini, jedno za ono na šta vas prethodna dva nagovore. Putnici koji su uživali u tavernama Halkidikija ili meze kulturi Larnake naći će Hurgadu sirovijom po ivicama i primetno blažom prema novčaniku.
Ako vam ovo zvuči kao vaša vrsta odmora, WAYLY vodi u Hurgadu kroz aranžmane od 1.634 €, većinom all-inclusive, što zgodno oslobađa budžet za večere u gradu. Pogledajte aktuelnu ponudu na našoj stranici sa paketima, pa ostavite malo mesta u koferu. Tezge sa začinima u El Daharu vrlo su ubedljive, a kim kupljen tamo gde se Crveno more sreće sa pustinjom kod kuće prosto miriše lepše.
